Ứng dụng khí ozone bảo quản rau quả

Bạn có biết ứng dụng khí ozone bảo quản rau quả tươi ngon hơn

Vào năm 1909, các nhà khoa học Đức đã ứng dụng khí ozone bảo quản rau quả, thực phẩm. Hartman – một nhà khoa học nổi tiếng của Đức sau hàng loạt nghiên cứu với khí ozone đã tuyên bố rằng: ” Khí ozone có tác dụng ngăn chặn nấm phát triển trong kho đông lạnh, và có thể giúp bảo quản thực phẩm hữu hiệu “. Đây chính là một trong những công trình nghiên cứu khoa học đầu tiên về ứng dụng của khí ozone vào thực tế cuộc sống con người. 

 

ứng dụng khí ozone bảo quản rau quả
Ứng dụng khí ozone bảo quản rau quả

 

Cho đến những năm 1933, 1934, Gane đã thực hiện hàng loạt các chương trình thí nghiệm về vấn đề bảo quản hoa quả, cụ thể là bảo quản chuối qua chuỗi xử lý bằng Ozone. Tiếp đó là hàng loạt các nghiên cứu được tiến hành bởi các nhà khoa học trên khắp thế giới, với nhiều loại rau quả khác nhau như cà rốt, đào, lê, táo… và thật ngạc nhiên, hầu hết kết quả cho thấy khả năng bảo quả, giữ cho rau quả tươi ngon hơn và giảm tối thiểu khả năng nhiễm bệnh của rau quả. 

Năm 1953, Kupianoff cùng các cộng sự đã nghiên cứu bảo quản trái táo, và phát hiện ra rằng, táo có thể được bảo quản lâu hơn vài tuần với nồng độ 2 – 3 cm3 ozone/m3 không khí trong khoảng vài giờ mỗi ngày. Tuy nhiên, nếu nồng độ này cao hơn 10 cm3 ozone/ m3 không khí lại có tác động làm phá hủy trái táo. Dĩ nhiên, bởi lẽ khí ozone có tính oxy hóa khử cao nên nếu dùng nồng độ lớn sẽ làm hỏng trái cây chúng ta bảo quản.

Đọc thêm:

Một vài cột mốc đáng nhớ khác về ứng dụng khí ozone bảo quản rau quả tươi ngon hơn

  • Năm 1979, các nghiên cứu của Branovskaia và cộng sự đã chỉ ra rằng: Khoai tây có thể bảo quản rất dài ở nhiệt độ 6 -14 độ C và độ ẩm 93 -97% với nồng độ Ozone 3 ppm
  • Năm 1989, nhà khoa học Kondo đã chứng minh được có thể diệt 90% tổng lượng vi khuẩn bằng việc sử dụng nước ozone hóa với nồng độ 2.3 mg/l trong 60p đối với rau bắp cải.
  • Năm 1995, William đã sử dụng nước rửa Ozone cho dây chuyền chế biến, và giảm đến 1000 lần vi khuẩn có hại. 
  • Ngoài ra là còn rất nhiều thí nghiệm khác đã củng cố cho việc ứng dụng khí ozone đảm bảo chất lượng cho thực phẩm, giúp bảo quản thực phẩm tốt hơn

Tác dụng của việc ứng dụng khí ozone bảo quản rau quả là không thể phủ nhận được. Cho đến ngày nay, ở Việt Nam đã có hàng loạt ứng dụng khí ozone với những máy ozone hiện đại nhất. Một trong những loại máy ozone hiện đại nhất hiện nay là hệ thống máy ozone của Ozonemaxx. Đây là nhãn hiệu nổi tiếng và được nhiều người dân ưa chuộng trên thị trường Việt Nam.